ムール貝の酒蒸し

公開日： 2013/12/07 : シーフードオンタリオ酒, プリンスエドワード島, 和風, 日本酒, 貝

今日は、『ムール貝の酒蒸し』を作りました。

この辺でムール貝といえば、プリンスエドワード島ですね。
日本では、『赤毛のアン』で有名なプリンスエドワード島です。

スーパーの鮮魚コーナーで、プリンスエドワード島産の
一番新鮮そうなのを選んできました。
Best Beforeの日付ついてるのがいいですね。

ワイン蒸しが一般的ですが、ここは和風に日本酒を使います。

酒蒸しにするのは簡単です。
早速いってみましょう。

ムール貝の酒蒸し

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＜材　料＞

ムール貝　1 LB
水　100cc
酒　大さじ３
薄口しょうゆ　小さじ２
あさつき　またはネギ　適宜

＜作り方＞

オーブンを500°Fにあたためておく。
ムール貝の足糸（ひげみたいなもの）を引き抜く。
貝の表面をたわしなどでよく洗う。
ふたができる耐熱の器にムール貝を入れる。
水と酒を加える。
ふたをしてオーブンに入れ、5分待つ。
薄口しょうゆを回しかけ、全体にからめる。
皿に盛り付け、あさつきなどを添えていただく。

本日の特選素材　オンタリオの酒　『泉』原酒

皆さん、カナダに酒蔵があるのをご存じですか？
日本酒を造る、本物の『酒蔵』です。
実は、その『酒蔵』がお隣オンタリオ州のトロントにあるんです。

こちらがトロントの酒蔵で作られたお酒。『泉』です。↓

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日本酒の作り方や種類など、詳しいことは、オンタリオ酒さんのページを
ご覧ください。

カナダの水で、日本の杜氏さんを呼んで、日本と同じ作り方で、
とてもおいしい純米酒を生産されています。

このまま飲んでとてもおいしいお酒なのですが、
ひとつ贅沢に、このお酒で酒蒸しを作ってみてください。
鍋のふたを開けた瞬間、お酒のいい香りがふわっと立ちのぼります。。
そこにさっと薄口醤油をまわしかけ、その出汁をからめた蒸したての
ムール貝を口に入れると、今まで食べたことのない、
ワイン蒸しと一味違った美味しさがあります。

そこには、ムール貝にありがちな海臭さや生臭さといったものが
全く感じられません。
鍋に残った出汁も、それだけで上等なお吸い物になっています。

オンタリオ酒さんの『泉』原酒は、SAQの店頭でも手に入ります。
それ以外の種類は、州をまたいでLCBOにいきましょう。
州をまたいで足を運ぶ価値あり！です。

オンタリオ酒さん、これからもどんどんおいしいお酒を作ってください。
いつかトロントにある酒蔵に見学（試飲）に行きたいです！
その時は、よろしくお願いします！