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ナスと牛挽肉のカレー

公開日: : 最終更新日:2013/12/23 カレー , ,

今日は、『ナスと牛挽肉のカレー』を作りました。

最近になって、中東系のスーパーで、よいお肉が扱われてるのに気がつきました。
しかも、新鮮で安い!というわけで、出番の多くなってきた牛挽肉を使った
カレーを紹介します。

が、このカレーの主役はなんといっても、ナス!
後半で『本日の特選素材』として紹介します。

 

ナスとひき肉のカレー

nasu-minci-curry01

<材料>

  • ナス 1本
  • 牛ひき肉 600g
  • 鶏がらスープまたは水 1500cc
  • おろしニンニク 20g
  • おろし生姜 20g
  • A)ローリエ 4枚
  • A)クローブ 15粒
  • A)黒こしょう 20粒
  • A)白こしょう 20粒
  • A)とうがらし 2本
  • A)フェンネル粒 大さじ2
  • B)クミンパウダー 大さじ2
  • B)コリアンダーパウダー 大さじ1
  • B)ターメリック 小さじ1
  • B)カイエンペッパー 小さじ2
  • 玉ねぎ(みじん切り) 300g
  • ニンジン(みじん切り)100g
  • あめ色玉ねぎ 200g
  • 塩 小さじ4
  • トマトペースト 50g
  • 赤ワイン 大さじ2
  • 小麦粉 大さじ4
  • サラダ油 200cc
  • ラード(お好みで)

 

<作り方>

  1. 1.サラダ油で、A)のスパイスを弱火で炒め、ざるで漉す。
  2. 漉した油を大きな鍋に入れ、おろしニンニク、おろし生姜を炒める。
  3. たまねぎ、にんじんを加える。
  4. ラードとひき肉を加える。
  5. ひき肉を鍋の端に寄せ、B)のスパイスを加える。
  6. あめ色たまねぎを加える。
  7. 小麦粉を加える。
  8. ワインを加える。
  9. 鶏ガラスープ、トマトペーストを加え、しばらく煮込む。
  10. ナスを適当な大きさに切り、油(分量外)で炒める。
  11. ナスをカレーに加え、しばらく煮込む。
  12. お皿にカレーとご飯を盛りつける。
    お好みで、ゆで卵、福神漬けなどを添えていただく。

 

 

本日の特選素材 ナス

italian-nasu

これは、中東系のスーパーで見つけたナス。
空気穴つきの袋で、1つ1つ個別包装になっています。

値段シールには、Italian egg plant/smallと表示されていました。
確かに近所のスーパーで見かけるナスに比べれば小さめですが、
日本ではありえない大きさ。
『これでスモールかよ!』と思わず突っ込みたくなる大きさです。

が、これを炒めてカレーに入れると、あら不思議!
きっと大味だろうという予想に反し、油を吸収してトロリとした感じが
なんとも言えず、おいしい!
軽く炒めただけでも、しゃきっとして、いい感じ!

今まで、モントリオールで売っているいろんなナスを試しましたが、
カレーにはこれがピッタリな感じがしました。

産地など詳しいことは不明ですが、イタリアンナス。
みなさんもぜひ、使ってみてください。

 

 

今日のさくらっち

茄子とひき肉カレーkiyo546

 

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