ナスと牛挽肉のカレー

今日は、『ナスと牛挽肉のカレー』を作りました。

最近になって、中東系のスーパーで、よいお肉が扱われてるのに気がつきました。
しかも、新鮮で安い！というわけで、出番の多くなってきた牛挽肉を使った
カレーを紹介します。

が、このカレーの主役はなんといっても、ナス！
後半で『本日の特選素材』として紹介します。

ナスとひき肉のカレー

＜材料＞

• ナス　1本
• 牛ひき肉　600g
• 鶏がらスープまたは水　1500cc
• おろしニンニク　20ｇ
• おろし生姜　20g
• A)ローリエ　４枚
• A)クローブ　15粒
• A)黒こしょう　２0粒
• A)白こしょう　２0粒
• A)とうがらし　２本
• A)フェンネル粒　大さじ２
• B)クミンパウダー　大さじ２
• B)コリアンダーパウダー　大さじ１
• B)ターメリック　小さじ１
• B)カイエンペッパー　小さじ２
• 玉ねぎ（みじん切り）　300g
• ニンジン（みじん切り）100g
• あめ色玉ねぎ　200g
• 塩　小さじ4
• トマトペースト　50g
• 赤ワイン　大さじ２
• 小麦粉　大さじ４
• サラダ油　200cc
• ラード（お好みで）

＜作り方＞

1. 1.サラダ油で、A）のスパイスを弱火で炒め、ざるで漉す。
2. 漉した油を大きな鍋に入れ、おろしニンニク、おろし生姜を炒める。
3. たまねぎ、にんじんを加える。
4. ラードとひき肉を加える。
5. ひき肉を鍋の端に寄せ、Ｂ）のスパイスを加える。
6. あめ色たまねぎを加える。
7. 小麦粉を加える。
8. ワインを加える。
9. 鶏ガラスープ、トマトペーストを加え、しばらく煮込む。
10. ナスを適当な大きさに切り、油（分量外）で炒める。
11. ナスをカレーに加え、しばらく煮込む。
12. お皿にカレーとご飯を盛りつける。
    お好みで、ゆで卵、福神漬けなどを添えていただく。

本日の特選素材　ナス

これは、中東系のスーパーで見つけたナス。
空気穴つきの袋で、１つ１つ個別包装になっています。

値段シールには、Italian egg plant/smallと表示されていました。
確かに近所のスーパーで見かけるナスに比べれば小さめですが、
日本ではありえない大きさ。
『これでスモールかよ！』と思わず突っ込みたくなる大きさです。

が、これを炒めてカレーに入れると、あら不思議！
きっと大味だろうという予想に反し、油を吸収してトロリとした感じが
なんとも言えず、おいしい！
軽く炒めただけでも、しゃきっとして、いい感じ！

今まで、モントリオールで売っているいろんなナスを試しましたが、
カレーにはこれがピッタリな感じがしました。

産地など詳しいことは不明ですが、イタリアンナス。
みなさんもぜひ、使ってみてください。

今日のさくらっち

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