*

つぶ貝のお通し

公開日: : シーフード , , ,

今日は、『つぶ貝のお通し』を作りました。

よく居酒屋やお寿司屋さんのお通しで出される、アレです。
天然の生のつぶ貝を見つけたので、やってみました。

 

つぶ貝のお通し

tsubu-gai02

<材 料>

・つぶ貝
・昆布水 1000cc
・酒 小さじ1
・薄口しょうゆ 小さじ2分の1
・塩 小さじ1
・しょうゆ 小さじ2分の1
・あさつき(chive)など お好みで
・下ゆで用の水・塩

 

<作り方>

  1. つぶ貝を、たわしなどで、よくこすり洗いする。
  2. 塩水につけ、一晩おく。(砂出し)
  3. もう一度水で洗い、塩水であくを取りながら、5分下ゆでする。
  4. 流水で冷やす。
  5. 貝から身をとりだし、きれいにそうじする。
  6. 鍋に、昆布水、しょうゆ、薄口しょうゆ、塩、酒を入れ、つぶ貝の身を10分煮る。
  7. 煮汁ごと冷蔵庫に入れ、一晩おく。
  8. つぶ貝を皿に盛り付け、漉した煮汁をかける。
  9. お好みで、あさつきなどを添える。

 

 

 本日の特選素材 天然つぶ貝

ウェストアイランドにある中東系スーパー『ADONIS』の鮮魚コーナーで見つけたコレ↓

tsubu-gai00

『Wild Northern Whelk』と札に書いてありました。
その場で英語名はわからなかったけど、『つぶ貝だ!』と見てわかりました。
”Wild” ってことは、”天然もの”ってことでしょ?
はじめてでしたが、やってみて正解!
日本酒にぴったりの、いいおつまみになりました。

ただし!
料理する前に調べてわかったのですが、つぶ貝には毒があるそうです。
死に至るほどではないので、あまり知られてないようですが、
視覚障害やふらつきが起こり、たいていは数時間で治るのだけど、
まれに失明することもあるとか!

身を切り開いて、中身をきれいにそうじすれば、間違いないので、
そこは丁寧にしておきましょう。

日本では、お刺身でも食べられていますが、
海外では、自分でお刺身にするのは、お勧めできません。

でも、とてもおいしい貝なので、チャレンジしてほしい食材です。

 

 

今日のさくらっち

tsubu-gai546

 

WASHOKU クイズ

<問題4>
冬は、あったかい『おでん』がおいしい季節です。
さて、この『おでん』の名前の由来になったと言われている田楽は、どれ?

A)こんにゃく
B)とうふ
C)だいこん

※不正解は、ランキングに飛んじゃいます。気をつけてね!

 

ランキングに参加しています。応援よろしくね!

blogmuraにほんブログ村 海外生活ブログ モントリオール情報へにほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へにほんブログ村 漫画ブログ 4コマ漫画へ

 

レシピブログもよろしくね!

レシピブログに参加中♪

 

このサイトのマンガは、こちらのツールを使って作成しています。

 

Amazon.caで買えます


象印 IH圧力炊飯器 1升炊き<日本製>
海外用に作られているので変圧器不要です。これ使ってます。

 

 

広告

関連記事

takosu00

たこの酢のもの

今日は『たこの酢の物』を紹介します。 ウェストアイランドにある中東系スーパー『ADONIS』に

記事を読む

asari-suimono01

あさり ”パスタクラム” のお吸い物 

今日は、『あさり”パスタクラム”のお吸い物』を作りました。 パスタクラムは、日本で言うあさりの

記事を読む

sakamushi02

ムール貝の酒蒸し

今日は、『ムール貝の酒蒸し』を作りました。 この辺でムール貝といえば、プリンスエドワード島です

記事を読む

広告

広告

kao02
旧マンガ総集編~Part3

旧ブログに掲載していた、さくらっちの料理マンガの 総集編パート3をお

SoupCurry
旧マンガ総集編~Part 2

今日は、旧ブログに掲載していた、さくらっちの料理マンガの 総集編パー

あめコロ
旧マンガ総集編~Part 1

今日は、旧ブログに掲載していた、さくらっちの料理マンガの 総集編パー

doppe546
冬休みのお知らせ

いつも『ほぼ和食生活in Montreal』をご覧いただき、

kaki-pudding546
柿プリンとトロトロ柿ソース

今日は、『柿プリンとトロトロ柿ソース』を紹介します。 柿は、飲み

→もっと見る

    • 36628これまでの訪問者数:
    • 4今日の訪問者数:
    • 2019年6月
      « 2月    
       1
      2345678
      9101112131415
      16171819202122
      23242526272829
      30  
    PAGE TOP ↑